Pour avoir des éléments concrets permettant de répondre à leurs questionnements, les élèves ont mené l’enquête et sont allés interroger :
- Le chef et la seconde de cuisine du restaurant scolaire
- La gestionnaire du collège
- La principale du collège
- La gérante de l’exploitation du jardin du Mareytang
La mobilisation des équipes administratives et techniques du collège Rose Valland ont fortement contribué aux réflexions autour de la cantine, suite à la phase d’enquêtes.
Ces entretiens ont permis aux élèves de réunir des informations multiples. Ils ont échangé sur l’ensemble des éléments recueillis et en ont tiré 7 recommandations pour améliorer leur restaurant scolaire :
- Proposer au moins 3 choix de plats
- Proposer des sauces, des épices et des condiments
- Améliorer la cuisson des légumes
- Favoriser les produits locaux
- Impliquer les élèves dans le choix des menus
- Favoriser les produits issus de l’agriculture biologique
- Impliquer les élèves dans les préparations culinaires
L’ensemble de ces étapes s’est accompagné d’un suivi photo et vidéo, effectué par l’équipe pédagogique ainsi que par l’équipe de Tétraktys lors de séances d’animation. Cela permet de capitaliser de l’expérience au fur et à mesure du déroulé du projet.
